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Das gastronomische Angebot der Amalfiküste


 

Das gastronomische Angebot Positanos ist nicht nur auf die eleganten Strandrestaurants begrenzt.
Es gibt viele Gasthäuser, wo die Geheimnisse der alten gastronomischen Tradition der Küste bewahrt und verehrt werden. Auch in diesem Fall lassen Sie sich am Besten von den “freundlichen Gastgebern” beraten.


Anfangs kann man das italienische Deutschenbrot kosten, für dessen Zubereitung Maronen, die aus den umliegenden Wäldern von Santa Maria del Castello stammen, Rosinen, Pinienkerne, Nüsse, Trockenobst und manchmal sogar Schokolade verwendet werden.
Unter den Gaumenfreuden Positanos, die mit Maronen zubereitet sind, sollte man nicht nur diese Brotsorte erwähnen, sondern auch den leckeren Kastanienkuchen ("Castagnaccio") und die "Zeppole" (süße kleine frittierte Kringel aus Wasser und Mehl, mit Zucker und Zimt bestreut), denen jedes Jahr eine gastronomische Veranstaltung gewidmet wird: "La Sagra della Zeppola a Positano".


Vom Süßen zum Salzigen. Die einheimische Kochkunst bringt neben feinen typischen Süßspeisen auch köstliche Wurstwaren auf den Tisch, die besonders gut und würzig schmecken, auch dank der Handelsbegegnungen mit Osteuropa, wo die aus Positano kommenden Reisenden lernten, wie man am besten die Wurstwaren würzen und einmachen konnte. Nach den alten Rezepten der einheimischen Tradition werden die typischen Gerichte der Küste mit erlesenen und natürlichen Zutaten zubereitet, durch die diese genüßlichen Kreationen ihren echten und einzigartigen Geschmack erhalten. Viele frische Produkte finden sich in der Küche wieder: das Fleisch, die Weine und das örtliche Olivenöl, das in Agerola, Paestum und Vico Equense hergestellt wird.
Es wird viel Wert auf die Verwendung von Produkten aus einheimischem Anbau gelegt. Das repräsentativste Lokalprodukt sind bestimmt die Zitronen der Amalfiküste, die bei der Herstellung des "Limoncello" verwendet werden, eines Likörs mit dem unverwechselbaren sauren Geschmack der typischen Amalfizitrone ("Lo sfusato di Amalfi"). Die anderen typischen Liköre sind der "Nocino" (aus den berühmten Sorrentnüssen läßt sich dieser besondere Nußlikör herstellen) und der "Finocchietto" (aus Fenchelknollen aus der "Baia von Ieranto" werden Stoffe extrahiert, aus denen dieser Verdauungslikör hergestellt wird).

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